مالتو دکسترین

مالتو دکسترین یک آلیگوساکارید (از مشتقات اصلاح شده نشاسته) پلیمری ساکاریدی فاقد طعم با فرمول C۶nH(۱۰n+۲)O(۵n+۱) و شناسه پاپ کم ۳۳۸۲۴۶۵ شناخته می‏‌شود که شکل ظاهری آن پودر جامد سفید رنگ یا شربتی غلیظ است. این ترکیب یک زنجیر بلند هیدروکربنی از مولکول‌های گلوکز است، به همین دلیل جزو هیدروکربن‌های پیچیده محسوب می‏‌گردد. از دیگر نام‌های این ترکیب می‏‌توان به پلیمرهای گلوکز یا کمپلکس کربوهیدرات اشاره کرد. از کاربردهای مالتودکسترین می‌توان به نان و کیک‌های مرطوب، شیر خشک، روکش آبنبات‌ها، چیپس و اسنک‌ها، کنسروها و نوشیدنی‌ها اشاره کرد.